Apple Crumble Muffins – Zdravi Mafini sa Jabukom i Ovsenim Crumbleom
Sočni i mekani apple crumble muffins sa speltinim brašnom, ovsenim pahuljicama i hrskavim crumble posipom. Savršeni za doručak ili užinu.
Ovi apple crumble muffins su savršen spoj mekanog testa i hrskave korice, sa prirodnom slatkoćom jabuka i toplim notama cimeta. Pravljeni su od nutritivno bogatijih sastojaka, bez rafinisanog šećera, i idealni su za doručak, užinu ili uz kafu. ☕🍎
Sastojci
Suvi sastojci
- 180 g speltinog brašna (tip 1050)
- 40 g ovsenih pahuljica (mogu i mlevene)
- 1 ½ kašičice praška za pecivo
- ½ kašičice sode bikarbone
- ½ kašičice cimeta
- Prstohvat soli
- 50 g kokosovog šećera
Mokri sastojci
- 2 jaja
- 100 g nezaslađenog jogurta (ili grčkog jogurta)
- 20 ml kokosovog ili blagog maslinovog ulja
- 140 g nezaslađenog pirea od jabuke
- 1 ½ srednje jabuke, sitno seckane (160–180 g)
- 1 kašičica ekstrakta vanile (opciono)
- 1 kašika limunovog soka (opciono)
Crumble posip
- 25 g ovsenih pahuljica
- 20 g speltinog brašna
- 1 kašičica meda
- 15 g kokosovog ulja
- 15 g seckanih pekan oraha
- Prstohvat cimeta
Uputstvo
- 1
Zagrejati rernu na 180°C i obložiti kalup za mafine papirnim korpicama.
- 2
Za crumble posip pomešati ovsene pahuljice, brašno, med, orahe i cimet, zatim dodati kokosovo ulje i rukama utrljati dok se ne dobije mrvičasta struktura. Ostaviti sa strane.
- 3
U jednoj posudi pomešati sve suve sastojke.
- 4
U drugoj posudi umutiti jaja, kokosov šećer, jogurt, ulje, pire od jabuke, vanilu i limunov sok.
- 5
Spojiti mokre i suve sastojke i lagano promešati, samo dok se ne povežu.
- 6
Dodati seckane jabuke i blago umešati.
- 7
Rasporediti smesu u kalupe do ¾ visine.
- 8
Na vrh svakog mafina dodati 1–2 kašičice crumble posipa.
- 9
Peći 22–25 minuta, dok čačkalica ne izađe suva.
- 10
Ostaviti mafine da se kratko ohlade, zatim servirati.