Azijska ljuta pileća supa sa nudlama
Nutritivne vrednosti po porciji su procenjene i mogu varirati u zavisnosti od korišćenih namirnica.
Bogata azijska supa od ostataka piletine, sa đumbirom, ljutom papričicom i kikiriki puterom. Umami ukus sa oyster sosom i limetom, servirana sa nudlama.
Ova supa je nastala od onoga što obično završi u kanti - krilaca, leđa i kostiju koji ostanu kada se pile raskosti. Dugo kuvanje iz njih izvuče pun ukus, a đumbir, beli luk i ljuta papričica joj daju azijski karakter. Kikiriki puter je ono što je čini kremastom, a soja sos i limeta na kraju zaokružuju umami ukus 🍜
Sastojci
Supa
- Krilca, pileća leđa i kosti od grudi - ostaci nakon raskoštavanja pileta (može i celo pile, ali je cilj iskoristiti ostatke)
- Voda, toliko da prekrije kosti
- So
- Biber
Začinska baza
- 1 ljuta papričica (ili više ako su sitne)
- Par čenova belog luka
- Veći komad đumbira, veličine palca
- 1 kašika kremastog kikiriki putera
- 2 kašike oyster sosa
- 1 kašika soja sosa
- Pola limete
- Malo maslinovog ulja za dinstanje
Za serviranje
- Nudle
- Blitva, baby spanać ili bok choy
Uputstvo
- 1
Kosti i ostatke piletine staviti u šerpu, preliti vodom i staviti da se kuvaju.
- 2
Kada voda prokuva, skinuti penu, pa dodati so i biber. Kuvati dok meso na kostima ne omekša.
- 3
Skinuti meso sa kostiju i vratiti kosti u šerpu da se supa dalje kuva.
- 4
Na vrlo malo maslinovog ulja izdinstati izgnječeni beli luk, seckanu ljutu papričicu i sitno rendani đumbir, pa podliti sa malo dobijene supe.
- 5
Dodati kašiku kikiriki putera i dobro izmešati da smesa postane lepo homogena, zatim umešati oyster sos.
- 6
Procediti supu, odmeriti 750ml i sipati u začinsku bazu. Vratiti meso skinuto sa kostiju i kuvati još malo.
- 7
Na kraju dodati soja sos i iscediti pola limete - to je ono što daje pravi umami ukus.
- 8
Nudle skuvati zasebno, a blitvu kratko blanširati. Baby spanać može i svež, ne mora da se termički obrađuje.
- 9
U činiju prvo staviti nudle, pa blitvu ili spanać, i sve preliti toplom supom.
