Gaspaćo
Nutritivne vrednosti po porciji su procenjene i mogu varirati u zavisnosti od korišćenih namirnica.
Osvežavajuća hladna letnja supa od svežeg povrća, blendanog do glatke teksture. Idealna za sve koji leti obožavaju sočnu moču koja ostane na dnu činije od salate.
Gaspaćo je klasična hladna supa iz španske Andaluzije, savršena za vrele letnje dane kada nam se ne kuva, a želimo nešto lagano, sveže i puno ukusa.
Prstohvat kumina nije slučajan - jug Španije je pod marokanskim uticajem, pa su začini poput kumina prisutni. Upravo ta nota daje gaspaću toplu, blago dimljenu aromu koja ga izdvaja od običnog blendanog paradajza.
Količina maslinovog ulja je stvar ukusa, dve do tri kašike su sasvim dovoljne da supa dobije na kremastosti i punoći, a da i dalje ostane lagana. Sirće dodajte ako volite blago kiselkast, osvežavajući ton.
Za najbolju teksturu ogulite krastavac i uklonite mu semenke pre blendanja. Tako gaspaćo ostaje gladak i baršunast, bez viška tečnosti i gorčine od semenki.
U tradicionalnoj andaluzijskoj verziji u gaspaćo ide i parče bajatog hleba, koje se natopi i izblenda zajedno sa povrćem da supa dobije gušću, puniju teksturu. Mi smo ga namerno izostavili kako bi obrok bio lakši i nižekaloričan, ali ako volite tu klasičnu, izdašniju verziju, slobodno dodajte krišku hleba u blender.
Sve dole navedeno shvatite kao smernicu, a ne strogo pravilo. Povrće dodajte ili oduzmite po svom ukusu, jer upravo u toj slobodi je i lepota ovog recepta - svako ga na kraju prilagodi sebi.
Sastojci
- 4 veća paradajza
- 1 manji krastavac
- 1 paprika
- 1 mali crni luk
- 2 čena belog luka
- so, malo više
- biber, po ukusu
- 2–3 kašike maslinovog ulja, po želji
- 2 kašike sirćeta, po želji
- prstohvat kumina
- malo vode, po potrebi
Uputstvo
- 1
Dobro operite sve povrće.
- 2
Krastavac ogulite i, za najbolji rezultat, uklonite mu semenke.
- 3
Krupno isecite paradajz, krastavac, papriku i crni luk, pa dodajte čenove belog luka.
- 4
Sve stavite u blender, prelijte maslinovim uljem i sirćetom, pa dodajte so, biber i kumin po ukusu.
- 5
Izblendajte do glatke, homogene teksture. Po potrebi dodajte malo vode, u zavisnosti od željene gustine.
- 6
Poslužite rashlađeno.
