Loubia (marokanski pasulj)
Nutritivne vrednosti po porciji su procenjene i mogu varirati u zavisnosti od korišćenih namirnica.
Aromatično marokansko jelo od pasulja u bogatom paradajz sosu sa začinima. Jednostavno, zasitno i savršeno za dane posta ili kao lagani ručak.
Loubia je jednostavno, ali neverovatno ukusno jelo koje pokazuje koliko kombinacija začina može da podigne običan pasulj na potpuno novi nivo. Ova domaća verzija je lagana, aromatična i idealna za dane kada želiš nešto toplo, zasitno i bez mesa.
Sastojci
- 1 glavica luka
- 1 šargarepa
- komad đumbira (oko 2–3 cm)
- 3–4 čena belog luka
- 1 konzerva pasulja (ocedjenog i ispranog)
- 1 konzerva paradajz pelata
- 1 kašika paradajz paste
- 200ml povrtnog bujona
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica dimljene paprike
- prstohvat kajenske paprike
- biber po ukusu
- svež peršun
- listovi celera
- maslinovo ulje (za dinstanje)
Uputstvo
- 1
Luk izrendati i propržiti na malo maslinovog ulja dok ne postane staklast.
- 2
Dodati sitno rendanu šargarepu, đumbir i izgnječen beli luk, pa dinstati još nekoliko minuta dok ne zamiriše.
- 3
Umešati paradajz pastu i začine (kumin, dimljena paprika, kajenska paprika i biber), pa kratko propržiti da se razviju arome.
- 4
Dodati paradajz pelat i povrtni bujon, zatim umešati oceđen pasulj.
- 5
Kuvati na srednjoj vatri uz povremeno mešanje dok se jelo ne zgusne i ukusi lepo povežu (oko 20–25 minuta).
- 6
Skloniti sa vatre i umešati sitno seckan svež peršun i listove celera.
- 7
Servirati toplo uz prepečen hleb.
