Marokanska piletina sa maslinama i limunom
Nutritivne vrednosti po porciji su procenjene i mogu varirati u zavisnosti od korišćenih namirnica.
Sočni pileći batak u sosu od kumina, cimeta i kurkume, sa zelenim maslinama i limunom. Aromatično marokansko jelo gotovo za 50 minuta, uz bulgur ili kuskus.
Ovo jelo je varijacija na marokanski tažin djaj mqualli - piletinu sa zelenim maslinama i limunom, jedno od najpoznatijih jela te kuhinje. Kombinacija kumina, cimeta, đumbira i kurkume je ono što mu daje prepoznatljiv topao, aromatičan miris, a masline i limun na kraju seku masnoću i daju svežinu.
U originalu se koristi limun u salamuri i šafran, ali svež limun i kurkuma rade sasvim dobar posao. Dimljena paprika u kojoj se meso uvalja nije marokanski sastojak, ali daje lepu koricu i dubinu ukusa.
Za sve kojima je klasična piletina dosadila 🌶️
Sastojci
Piletina
- 2 pileća bataka sa karabatakom
- So i biber
- Dimljena paprika, za uvaljati meso
- Par kapi maslinovog ulja
Sos
- 1 glavica ljubičastog luka
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica đumbira u prahu
- 1 kašičica cimeta
- 1/2 kašičice kurkume
- 1/2 do 1 kašičica tucanih chili flakes
- Pileći bujon
- Zelene masline bez koštice, isečene na polovine
- Pola limuna, isečeno na kolutove
Za serviranje
- Bulgur ili kuskus
- Svež korijander ili peršun
Uputstvo
- 1
Batake sa karabatakom posoliti, pobiberiti i uvaljati u dimljenu papriku.
- 2
Na par kapi maslinovog ulja pržiti meso dok ne uhvati lepu boju i koricu sa obe strane, pa ga izvaditi na tanjir.
- 3
Na masnoći od mesa propržiti seckani ljubičasti luk.
- 4
Dodati suve začine - kumin, đumbir, cimet, kurkumu i chili flakes - i kratko ih aromatizovati, pazeći da ne izgore.
- 5
Podliti sa malo bujona i deglazirati tiganj, pa vratiti batake u tiganj.
- 6
Dodati još malo bujona, poklopiti i ostaviti da se krčka dok sos ne uvri i meso ne bude potpuno kuvano.
- 7
Na kraju dodati limun isečen na kolutove i masline isečene na polovine, pa ostaviti još malo da dodatno aromatizuju jelo pre serviranja.
- 8
Servirati sa bulgurom ili kuskusom i posuti svežim korijanderom ili peršunom po želji.
