Sriracha stir fry sa piletinom i kikirikijem
Nutritivne vrednosti po porciji su procenjene i mogu varirati u zavisnosti od korišćenih namirnica.
Piletina u sriracha marinadi sa brokolijem, šargarepom i pirinčem, prelivena sosom od kikiriki putera i soje. Zasitan obrok iz jednog tiganja.
Ovo je idealan način da se iskoristi pirinač koji je ostao od prethodnog dana. Ohlađen pirinač je ovde bolji nego svež: topla zrna se u tiganju raspadnu i jelo postane kašasto, dok ohlađena ostaju odvojena i lepo pokupe sos. Ako nemate ostatke, skuvajte ga ranije i ostavite da se potpuno ohladi.
Sjajno je i za meal prep. Napravite veću količinu, razdelite u kutije i imate gotov ručak za nekoliko dana - podgreva se lepo, a povrće ostane hrskavo jer se brokoli samo kratko stimuje, ne kuva do kraja.
Piletina se peče u rerni umesto u tiganju, pa marinada od srirache i jogurta stigne da uhvati boju bez da se meso presuši. Sos od kikiriki putera, soje i susamovog ulja sve povezuje, a seckani kikiriki i mladi luk na kraju daju hrskavost 🥢
Sastojci
Glavno
- 720g piletine (file ili karabatak)
- 200g pirinča (izmereno sirovo, skuvati ranije i ohladiti)
- 200g brokolija
- 1 šargarepa
- 2 manje paprike
- 1 glavica crnog ili ljubičastog luka
- Mladi luk (perje)
- 20g kikirikija
- 1 kašika ulja za prženje
Marinada
- 1 kašičica srirache
- 30g grčkog jogurta
- Beli luk u prahu
- So i biber
- 1 kašičica pirinčanog sirćeta
Sos
- 50g soja sosa
- 20g kikiriki putera
- 1 kašika pirinčanog sirćeta
- 1 kašičica susamovog ulja
- Par čenova belog luka
Uputstvo
- 1
Piletinu iseći na veće komade.
- 2
Pomešati sastojke za marinadu i uvaljati piletinu u nju. Ostaviti da odstoji sat ili dva, a može i odmah da se priprema.
- 3
Peći u rerni zagrejanoj na 200°C, bez ventilatora, dok ne uhvati lepu boju, pa okrenuti da se ispeče sa obe strane. Paziti da se file ne presuši.
- 4
Pečenu piletinu ostaviti par minuta da se malo prohladi, pa je iseći na komade veličine zalogaja.
- 5
U međuvremenu pomešati sastojke za sos.
- 6
U dublji tiganj staviti brokoli, podliti vrlo malo vode i poklopiti da se stimuje. Ne treba da se skuva do kraja.
- 7
Kada voda ispari, u sredini tiganja napraviti prostor, dodati kašiku ulja i propržiti luk.
- 8
Dodati šargarepu seckanu na trake - najlakše ljuštilicom - i papriku, pa sve blago propržiti.
- 9
Dodati prethodno skuvan i ohlađen pirinač. Bolje je da bude ohlađen, jer se tako ne raspada u tiganju.
- 10
Preliti napravljenim sosom, dodati seckanu piletinu i sve sjediniti.
- 11
Pre služenja posuti seckanim kikirikijem i mladim lukom.
