Veganski curry sa leblebijama i kokosovim mlekom
Kremasti veganski curry sa leblebijama, kokosovim mlekom i aromatičnim začinima. Brz i zasitan obrok savršen za dane posta.
Ovaj curry je pravo bogatstvo ukusa i začina u jednom tanjiru. Leblebije daju proteine i sitost, dok kokosovo mleko obezbeđuje kremastu teksturu. Kombinacija začina čini jelo aromatičnim i toplim, savršenim za bilo koje doba godine. Brzo se priprema i idealno je za dane kada želite zasitan, ali lagan obrok. Odličan je i za pripremu unapred jer je još ukusniji sutradan.
Sastojci
- 1 srednji crni luk
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 2 čena belog luka (rendana)
- 1 kašičica rendanog đumbira
- 1/2 kašičice kumina
- 1 kašičica kari začina
- 1/2 kašičice kurkume
- 1/2 kašičice dimljene paprike
- 1 kašičica harissa paste ili ljute paprike po ukusu
- 1 konzerva leblebija (240g oceđenih)
- 200ml gustog paradajz sosa
- 50-100ml vode po potrebi
- 400ml kokosovog mleka (1 konzerva)
- Šaka svežeg spanaća
- Svež peršun po ukusu
- 200g jasmin pirinča
Uputstvo
- 1
Pirinač skuvati prema uputstvu na pakovanju i ostaviti sa strane.
- 2
U dubljem tiganju zagrejati maslinovo ulje, dodati sitno seckan crni luk i dinstati 3-4 minuta dok ne omekša.
- 3
Dodati rendani beli luk i đumbir, zatim sve začine i kratko propržiti da puste aromu.
- 4
Umešati harissa pastu, pa dodati oceđene leblebije.
- 5
Preliti paradajz sosom i po potrebi dodati malo vode. Kuvati 5-7 minuta na srednjoj temperaturi.
- 6
Sipati kokosovo mleko i lagano kuvati još 5 minuta dok se sos ne zgusne.
- 7
Pred kraj dodati svež spanać i seckani peršun, pa kuvati još minut-dva dok spanać ne omekša.
- 8
Servirati topli curry uz kuvani jasmin pirinač.
